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| 想把快樂春風(fēng)帶回家，正是竹海挖筍時(shí) |
| 發(fā)布日期：2017-04-28 閱讀字?jǐn)?shù)：5460 加入收藏 |
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宜賓蜀南竹海風(fēng)景區(qū)是我國(guó)最大的集山水、溶洞、湖泊、瀑布與一體，兼歷史悠久的人文景觀的原始“綠竹公園”。獨(dú)特的地理位置，造就了“云山竹海，天上人間”的盛景。 都市中尋覓無蹤的春意盎然，在這里如期綻放！每年春日的蜀南竹海，幾千萬顆竹筍破土而出，蔚為壯觀。在這里，不僅可以欣賞到翠竹、湖泊、丹霞、云海等美景，還可以體驗(yàn)采摘、品嘗春筍的樂趣。
據(jù)了解，挖筍有找筍、看筍、掘筍、斷根、起筍五個(gè)環(huán)節(jié)。
竹筍品種繁多，比如春筍、冬筍等，在正月以前挖到的筍叫冬筍，清明前后到立夏的筍叫春筍。現(xiàn)在正是挖春筍的時(shí)節(jié)，長(zhǎng)到土面后的春筍又稱“青頭叫”，筍須變綠，筍體的木質(zhì)化程度會(huì)變高，筍肉會(huì)變老，而且風(fēng)味也會(huì)差一點(diǎn)。最好的筍還是藏在土中的筍，那樣的筍又叫“黃須”，品質(zhì)幾乎和冬筍相似。
要找到還長(zhǎng)在土中的筍那也非易事，最好是在雨后放晴一到二天，就容易找了。在沒有雜物的土面中，看是不是有裂縫出現(xiàn)，因?yàn)榻?jīng)過下雨后，在地下的筍吸足了雨水，天氣一回暖就會(huì)長(zhǎng)大而把土面頂出一些細(xì)細(xì)的裂縫，裂縫之下就會(huì)有筍。還有呢，就是看土面是不是有一些蹊蹺的突起，突起的小土堆底下也往往會(huì)有筍。一般情況下比較板結(jié)的土面會(huì)產(chǎn)生裂縫，比較松散的土面會(huì)產(chǎn)生突起。
找到筍后就要準(zhǔn)備挖筍了，而挖筍時(shí)很重要的一條就是要掌握從哪個(gè)方向挖筍�？垂S就是要找到挖筍的正確方向。筍須直的筍，筍也是直的，那它和竹鞭相連的地方就在筍的正下方，這樣的筍在它的下方挖就比較省力。筍須彎曲的筍，筍體也是彎的，須頭朝向哪一面，筍和竹鞭連接的地方也在哪一面，這樣的筍從須頭朝向的一面挖下去，就容易找到筍和竹鞭相連的地方。
掘筍就是把筍一側(cè)的半邊或大半邊土扒開，直到筍和竹鞭相連接的部位從土中露出的過程。這個(gè)時(shí)候就要掌握好鋤頭掄下的地點(diǎn)和筍體的距離，太近了就容易損傷竹筍，太遠(yuǎn)了也容易使挖筍的過程損傷過多的竹鞭，挖起來也特別費(fèi)力。
在掘筍的過程當(dāng)中，遇到地下橫向生長(zhǎng)的竹鞭也是常有的事，有的時(shí)候挖一株筍會(huì)遇到好多根竹鞭的阻礙，這時(shí)就需要先把每一根竹鞭截掉幾節(jié)。當(dāng)挖到竹筍和竹鞭的連接部位后，把土完全扒開，就能清楚地看到竹筍基部逐漸變細(xì)，然后再和竹鞭相連，這個(gè)聯(lián)接點(diǎn)的直徑往往只有數(shù)毫米，俗稱，“螺絲釘頭”。竹筍就靠著這個(gè)連接點(diǎn)從竹鞭和竹子中吸收營(yíng)養(yǎng)，在陽光雨露中長(zhǎng)大。
斷筍要從“螺絲釘頭”和筍基部已經(jīng)接近“螺絲釘頭”般粗細(xì)的地方截?cái)啵绻麖墓S體的某一個(gè)部位截?cái)�，致使一部分筍體留在土中，而留在土中的那部分筍體仍然會(huì)有生命力，在腐爛前會(huì)繼續(xù)從竹鞭中吸收營(yíng)養(yǎng)，并且在筍體的斷口處還會(huì)流出一些液體。這樣一來，竹鞭中大量的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被消耗，這一條竹鞭中其它的竹筍生長(zhǎng)就會(huì)受到影響。
用鋤頭斷筍，對(duì)于不經(jīng)常使用鋤頭的人來說，也是一件不太容易辦到的事，因?yàn)槭种械匿z頭會(huì)不聽使喚，很難準(zhǔn)確命中。這個(gè)時(shí)候最好的方法是找一根口子寬一點(diǎn)的扁鑿子，然后將鑿子對(duì)準(zhǔn)“螺絲釘頭”，用錘子敲打鑿子，就很容易完整地截?cái)嘀窆S。
由于竹筍在生長(zhǎng)的過程中會(huì)和土壤結(jié)合得非常緊密，特別是挖春筍時(shí)筍基部往往已經(jīng)長(zhǎng)出許多鮮嫩的竹根扎進(jìn)周圍的土壤，在截?cái)?ldquo;螺絲釘頭”后要將竹筍從土中完全起出，還需要耐心，掌握好起筍的力度和方向，才能保持筍體完整地被起出來。
體驗(yàn)有趣歡樂的農(nóng)家生活，品嘗新鮮地道的農(nóng)家小菜，在宜賓蜀南竹海不僅能讓孩子了解春筍和竹子之間的關(guān)系，又能讓孩子親手體驗(yàn)挖筍的快樂，還能讓他們?cè)诖笞匀恢械玫匠砷L(zhǎng)和鍛煉。不妨在即將到來的周末里，帶著孩子前去體驗(yàn)吧。
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